ZUPPA DI FAGIOLI ALLA MESSICANA CON GUACAMOLE Per 2 PUNTI ZERO Questa è la zuppa MIGLIORE che ho
ZUPPA DI FAGIOLI MESSICANA CON GUACAMOLE Per 2 PUNTI ZERO Questa bbcgoodfood è la MIGLIORE zuppa che abbia mai mangiato. Potrei mangiarlo tutte le sere! Veloce, facile e pronto in 15 minuti! Qualche settimana fa ho preparato la zuppa di fagioli messicana e l’ho frullata… era deliziosa. Poi la scorsa settimana, ho deciso di rifarlo e non blitz… ancora più delizioso!!! Mi piace così tanto questa zuppa di fagioli messicana che l’ho rifatta stasera. Assicurati di ricontrollare domani mattina per vedere cosa faccio con gli avanzi. Goditi i sapori terrosi dei fagioli neri e dell’avocado cremoso in questa confortante zuppa di fagioli messicani! Veloce e facile da preparare e ottimo da cucinare in lotti per il congelamento! * Se aggiungi l’evo, la zuppa di fagioli messicana diventa 1 PUNTO per porzione. INGREDIENTI 1 cipolla rossa grande, tritata finemente 2 spicchi d’aglio, tritati finemente 1 cucchiaino di scaglie di peperoncino 1 cucchiaino di coriandolo essiccato 1 cucchiaino di semi di cumino 400 g di pomodori tritati 400 g di fagioli neri, non scolare 1 dado da brodo 1/2 Avocado medio, sbucciato e nocciolato rimosso 1 lime, spremuto 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato Spruzzare leggermente una pentola capiente con uno spray da cucina. Aggiungere la cipolla (riservando 1 cucchiaio per fare il guacamole più tardi) mescolando spesso, per 10 minuti. Mescolare l’aglio e le spezie, quindi aggiungere i pomodori ei fagioli con il loro liquido, mezzo barattolo d’acqua e il dado. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Condire con sale a piacere. Nel frattempo, aggiungi l’avocado in una ciotola, aggiungi la cipolla rimanente e il succo di lime, schiaccia bene. Versare la zuppa in due ciotole, guarnire con il guacamole e servire.
