STICKY BANANA LUPIN PANCAKES Fa 6 2 PUNTI ciascuno Non capita spesso che non sia al lavoro il sabato mattina, tuttavia oggi mi metto in ferie, il che significa che posso fare colazione il sabato con i miei ragazzi … e ovviamente, la richiesta era Pancakes! Dico sempre che i bambini sono i critici più sinceri… quindi ho deciso di sgattaiolare nella farina di lupino e vedere cosa ne pensavano i bambini. La farina di lupino è un’ottima fonte di proteine complete. Usando la farina di lupino nelle tue ricette, puoi ottenere più energia e aumentare la massa muscolare mentre provi meno fame e voglie. Inoltre, gli estratti proteici del lupino aiutano anche a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, pressione sanguigna e colesterolo. Se ti stai chiedendo che sapore abbia, tieni presente che il sapore generale è un po’ amaro e l’odore è un po’ diverso da quello della farina per tutti gli usi. Pertanto, la maggior parte delle ricette che includono la farina di lupino consigliano condimenti, dolcificanti o altri aromi complementari per coprire il gusto amaro e amido. Personalmente non mi piace usare la farina di lupino al 100% nella mia cottura a causa del gusto, tuttavia la adoro assolutamente se combinata con un’altra farina (l’ho fatto nella cottura di oggi). Non solo ha un sapore delizioso ma riduce anche i PUNTI. INGREDIENTI 60 g di farina autolievitante (6 PUNTI) 60 g di farina di lupini gerryswraps (2 PUNTI) 1 uovo 1 tazza di latte Lite 2 cucchiai di sostituto dello zucchero (facoltativo) Aggiungere tutti gli ingredienti di cui sopra in una ciotola capiente, frullare fino ad ottenere un bel composto, pastella liscia. Metti una padella grande a fuoco medio e dopo circa un minuto, spruzza leggermente con uno spray da cucina. Aggiungi alcuni mestoli di pastella nella padella, lasciando abbastanza spazio tra uno e l’altro in modo che abbiano spazio per allargarsi leggermente: ogni mestolo farà un pancake e dovrai cucinarli in lotti. Cuocere i pancake per 1 o 2 minuti, o fino a quando sulla superficie compaiono delle bollicine e le basi sono dorate, quindi capovolgerli con cura. Quando le frittelle sono dorate su entrambi i lati, rimuovile. Ripeti con la pastella rimanente, spruzzando la padella con spray da cucina tra i lotti, se necessario.
