CAPE MALAY PICKLE FISH Per 4 persone 1 PUNTO Succede questa settimana in quasi tutte le cucine sudafricane (i pigri prenderanno la loro vasca da Woolworths π€£) Quello che ho imparato negli anni Γ¨ che MOLTI di voi non hanno familiaritΓ con questo tradizionale piatto pasquale. …a meno che tu non sia sudafricano. La mia sfida quest’anno Γ¨ preparare questo bellissimo piatto pasquale! Mi ringrazierai dopo! Il pesce in salamoia Γ¨ una ricetta sudafricana preferita, in particolare nel Western Cape, dove Γ¨ noto come Kaapse Kerrievis. Questo piatto classico puΓ² essere preparato con qualsiasi filetto di pesce bianco sodo. Messo sott’aceto e aromatizzato con spezie al curry, viene consumato tradizionalmente ogni Pasqua, il VenerdΓ¬ Santo, con un bel pane fresco. Questo Γ¨ al suo meglio se refrigerato per 24 ore prima di servire. Questo piatto va servito freddo. INGREDIENTI 1/4 di tazza di farina 1 kg di filetti di pesce sodi tagliati in pezzi da 4 cm a 6 cm 3 cipolle grandi, sbucciate e tagliate a rondelle 300 ml di aceto di malto marrone 300 ml di acqua 1/4 di tazza di zucchero di canna di ricambio 2 cucchiai di curry in polvere (io uso il masala) 1 cucchiaino Curcuma 1 cucchiaio di semi di coriandolo 5 foglie di alloro Prendere i pezzi di pesce, infarinarli. Condire con sale e pepe. Quindi metterlo in una grande padella antiaderente spruzzata leggermente con uno spray da cucina. Friggere su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Togliere dalla padella e mettere da parte. L’ho fatto in 3 lotti. In una pentola capiente, scalda l’aceto, l’acqua, lo zucchero, il curry, la curcuma, i grani di pepe nero, i semi di coriandolo, le foglie di alloro e le cipolle. Cuocere per circa 15 minuti. Assaggia e regola la dolcezza della salsa se necessario. Mettere a strati i pezzi di pesce e la miscela di marinatura in un piatto da portata. Versare il liquido fino a ricoprire lo strato superiore. Lasciare raffreddare quindi coprire e mettere in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire. Γ meglio servirlo mangiandolo direttamente dal frigorifero con pane fresco da inzuppare nella salsa.
